ทำไมคนจีนในภาคเหนือจึงชอบทานเกี๊ยวในเทศกาลต่างๆ

ทำไมคนจีนในภาคเหนือจึงชอบทานเกี๊ยวในเทศกาลต่างๆ

วันที่ 22 ธันวาคมเป็นวันตงจื้อ หรือวันย่างเข้าฤดูหนาวตามปฏิทินจันทรคติของจีน ถือเป็นเทศกาลเก่าแก่ของจีน วันตงจื้อเป็นวันที่ดวงอาทิตย์ส่องแสงเฉียงไปทางใต้มากที่สุดในรอบ 1 ปี ดังนั้น จึงเป็นวันที่กลางวันสั้นที่สุดของซีกโลกเหนือ

ตามประเพณีของคนจีนในภาคเหนือ วันตงจื้อจะนิยมทานเกี๊ยว เพราะเหตุใดคนจีนในภาคเหนือจึงชอบทานเกี๊ยวในเทศกาลต่างๆ

สาเหตุประการแรกคือ เกี๊ยวเป็นอาหารประเภทแป้งชนิดหนึ่ง ภาคเหนือของจีนเป็นแหล่งผลิตข้าวสาลีคุณภาพดี คนจีนภาคเหนือจึงชอบทานอาหารที่ทำจากแป้งสาลีเป็นพิเศษ แต่สาเหตุสำคัญที่ส่งผลให้เกี๊ยวกลายเป็นอาหารประจำเทศกาลต่างๆ ของภาคเหนือ ไม่ใช่เฉพาะเรื่องแป้งอย่างเดียว สิ่งสำคัญอีกอย่างคือ ไส้เกี๊ยว

สมัยโบราณและช่วงก่อนและหลังสถาปนาสาธารณรัฐประชาชนจีน ชีวิตความเป็นอยู่ของประชาชนจีนอยู่ในสภาพที่ค่อนข้างยากจน เนื้อสัตว์เป็นสินค้าที่หายากและราคาแพง ยากมากที่ครอบครัวธรรมดาจะซื้อกินเป็นประจำ เกี๊ยว อาหารประเภทแป้งห่อไส้เนื้อสัตว์ จึงเป็นอาหารหรูในสายตาของคนทั่วไป ต้องรอโอกาสสำคัญๆ เช่นเทศกาลตรุษจีนหรือเทศกาลสำคัญอื่นๆ จึงจะทานได้

ส่วนสาเหตุอีกประการหนึ่งที่ทำให้ประเพณีทานเกี๊ยวแพร่หลายอย่างกว้างขวางก็คือ ความอร่อย รสชาติของเกี๊ยวคือเค็มและหอม ซึ่งถูกปากคนทั่วไป ไม่เหมือนกับข้าวบางอย่าง ที่เน้นรสหวาน เผ็ดหรือเปรี้ยว คนที่เลือกทานก็จะไม่ชอบ แต่คนส่วนใหญ่จะทานเกี๊ยวได้ เวลาคนจีนทานข้าวด้วยกันที่ร้านอาหารจึงมักสั่งเกี๊ยวเป็นอาหารหลัก

นอกจากนี้ เกี๊ยวยังมีความหมายพิเศษสำหรับคนจีน เพราะเป็นสัญลักษณ์แห่งความร่ำรวย ความสุขสมบูรณ์และการอยู่พร้อมหน้ากันทั้งครอบครัว คนภาคเหนือมักทำเกี๊ยวด้วยกันทั้งครอบครัว ท่ามกลางบรรยากาศที่อบอุ่น สนิทชิดเชื้อและสนุกสนาน เกี๊ยวจึงกลายเป็นสัญลักษณ์แห่งความรัก ความผูกพันและความอบอุ่นระหว่างญาติสนิทมิตรสหาย ซึ่งอาหารประเภทอื่นๆ ยากที่จะทดแทนได้