10 อาหารจีน ที่ผู้คนส่วนใหญ่มักจะคิดว่าเป็นอาหารไทย

อาหารจีนนั้นแพร่หลายในประเทศไทยมานานหลายสิบปี หรือ อาจจะหลายร้อยปีมาแล้ว จนทุกวันนี้ถูกปรับปรุง เปลี่ยนแปลงรสชาติให้ถูกปากคนไทยมากยิ่งขึ้น อาหารที่เราทานอยู่ทุกๆ วันนี้ เชื่อหรือไม่ว่ากว่า 70% นั้น ดั้งเดิมแล้วคืออาหารจีนทั้งหมด พอจะนึกออกกันไหมว่ามีอาหารชนิดไหนบ้างที่เป็นอาหารจีน ไชน่าทาวน์ ศาลายา มีมาฝากกัน 10 ชนิด จะมีอะไรบ้างไปดูกัน

1. ผัดไทย

ผัดไทย นั้นได้รับอิทธิพลมาจากอาหารจีน แต่เดิมเราเรียกอาหารชนิดนี้ว่า “ก๋วยเตี๋ยวผัด” โดยผัดไทยนั้นได้รับการปรับเปลี่ยนและปรุงรสชาติขึ้นมาใหม่ โดย ผัดไทยได้รับความนิยมและเป็นที่รู้จักของชาวต่างชาติในสมัย จอมพล ป.พิบูลสงคราม ขณะเป็นนายกรัฐมนตรีในสมัยนั้น ท่านได้รณรงค์ให้ประชาชนหันมานิยมรับประทานก๋วยเตี๋ยว เพื่อลดการบริโภคข้าวภายในประเทศ เนื่องจากในช่วงนั้นสภาวะเศรษฐกิจของประเทศตกต่ำ

2. ผัดเปรี้ยวหวาน

อาหารประเภทผัดนั้น รู้หรือไม่ว่าเป็นอาหารสามัญประจำบ้านของชาวฮ่องกง มีต้นกำเนิดมาจากกวางโจว การทำอาหารประเภทผัดนั้นอาจจะดูธรรมดาใครๆ ก็สามารถทำได้ แต่จริงๆ แล้วการทำอาหารประเภทผัดให้อร่อยนั้น เชฟต้องมีทักษะการหั่น การตัด ที่เป็นเลิศ รวมถึงการควบคุมความร้อน และการผัดให้มีกลิ่น “รมควัน” อยู่ในอาหารเพื่อเพิ่มความหอม และหนึ่งในอาหารจีนประเภทยอดนิยมก็คือ “ผัดเปรี้ยวหวาน” เป็นอาหารสไตล์กวางตุ้ง เนื้อหมูส่วนสะโพกชิ้นพอดีคำ ผัดกับสับประรด พริกหยวก หัวหอม ในซอสเปี้ยวหวาน พูดแล้วก็ขอข้าวเปล่าเพิ่มจานนึง เฮีย !

3. ราดหน้า

ราดหน้า เชื่อว่าไม่มีใครไม่เคยลิ้มรสชาติของมัน ราดหน้านั้นแพร่หลายในประเทศไทยล้วนได้รับอิทธิพลมาจากประเทศจีน โดยแรกเริ่มเดิมทีนั้นถูกทำขึ้นเพื่อขายในเฉพาะกลุ่มคนจีนแต้จิ๋วเท่านั้น ราดหน้าในยุคแรกๆ นั้น จะห่อใบตองขาย ใส่ผักกวางตุ้งและหน่อไม้ ราดน้ำแต่น้อย แต่ปัจจุบันมีการปรับเปลี่ยนรูปแบบไป เพื่อให้เข้ากับยุคสมัยที่เปลี่ยนแปลง

4. ผัดพริกไทยดำ

อาหารประเภทผัดพริกไทยดำ นั้น ก็ได้รับอิทธิพลมาจากประเทศจีนเช่นเดียวกัน คล้ายกับผัดเปรี้ยวหวาน แต่จะแตกต่างกันตรงที่ ส่วนผสมของซอสจะมีพริกไทยดำบดละเอียดผสมอยู่ เพื่อเพิ่มความหอม และรสชาติที่เผ็ดร้อน เข้มข้นถูกปากคนไทย โดยส่วนใหญ่นิยมนำ เนื้อหมู เนื้อวัว เนื้อไก่ ปู และ กุ้ง มาทำอาหารชนิดนี้

5. ปลาหมึกผัดไข่เค็ม

ปลาหมึกผัดไข่เค็ม จริงๆ แล้วถูกดัดแปลงมาจาก ปลาหมึกผัดผงกะหรี่ ซึ่งปลาหมึกผัดผงกระหรี่นั้น ดั้งเดิมเป็นอาหารจีน ทำไมถึงเกิดการเอาปลาหมึกมาผัดกับไข่เค็มขึ้น? เพราะว่าบางคนไม่ชอบกลิ่นฉุนของผงกะหรี่ เลยเกิดการดัดแปลงเอาไข่แดงของไข่เค็มมาผัดแทนผงกะหรี่ รสชาติหวานและความหนึบของปลาหมึกผสมกับความเค็มของไข่เค็มเป็นรสชาติที่ลงตัว จึงเกิดเมนูนี้ขึ้นมาถูกปากคนไทย

6. ผัดผงกะหรี่

ผงกะหรี่เดิมเป็นเป็นเครื่องเทศปรุงรสสีเหลือง มีต้นกำเนิดมาจากอินเดียมักใช้ในอาหารประเภทแกง แต่ถูกนำมาประยุกต์ใหม่โดยการมาทำเป็นอาหารประเภทผัดในสไตล์กว้างตุ้งของจีน โดยที่นิยมคือการทำมาผัดกับเนื้อสัตว์ เช่น ปลาหมึก ปู ให้ความหอมเย้ายวนน่ารับประทาน

7. ทอดกระเทียม

กระเทียมเป็นสมุนไพรสากลที่ถูกค้นพบมากกว่า 5,000 กว่าปี ในแถบตอนกลางของทวีปเอเชีย โดยเรานิยมนำเนื้อสัตว์ง่ายๆ มาทำอาหารประเภทนี้ เช่น หมู ไก่ เนื้อวัว ปรุงในสไตล์แบบจีนผสม ซีอิ้ว พริกไทย เพื่อเพิ่มรสชาติ

8. ผัดขี้เมา

ผัดขี้เมา เป็นอีกหนึ่งชนิดที่คนไทยนิยมทานกันอย่างแพร่หลายเป็นการผสมผสานอาหารไทยให้เข้ากับอาหารจีนจากชาวจีนที่ย้ายเข้ามาอยู่ในประเทศไทย แรกเริ่มเดิมทีผัดขี้เมานั้นนิยมนำเส้นก๋วยเตี๋ยวมาผัดกับซอสถั่วเหลือง เนื้อสัตว์ น้ำปลา กระเทียม พริกใบโหระพา จากนั้นก็มีการประยุกต์ให้หลากหลายมากยิ่งขึ้น อาทิ เช่น เส้นสปาร์เก็ตตี้ เส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป เป็นต้น

9. ข้าวผัด

ข้าวผัด อาหารประจำครัว ประจำบ้านของคนไทย รู้หรือไม่ว่าข้าวผัดเกิดขึ้นครั้งแรกในประเทศจีน โดยการเอาข้าวเย็นเหลือข้ามคืนมาผัดรวมกับส่วนผสมอื่นๆ จนทำให้เกิดเป็นอาหารเมนูใหม่ขึ้นมา จากนั้นข้าวผัดก็แพร่หลายไปพร้อมๆกับชาวจีน ที่อพยพย้ายถิ่นกระจายกันไปทั่วโลก แต่ละประเทศต่างก็ปรับเมนูข้าวผัดให้เข้ากับลิ้นของคนท้องถิ่น และวัตถุดิบที่มีอยู่แต่ละบ้าน

10. หอยทอด

หอยทอด เป็นอาหารจีนที่มีส่วนประกอบ คือ หอย แป้ง และไข่ มี 2 ชนิด คือ แบบกรอบและแบบนิ่ม โดยแบบกรอบเราจะนิยมใช้หอยแมลงภู่ ส่วนแบบนิ่มนั้นนิยมใช้หอยนางรม เสิร์ฟพร้อมถั่วงอกและซอสพริก มีชื่อเป็นภาษาจีนแต้จิ๋วว่า “ออร์ส่วน” ปัจจุบันถูกประยุกต์ให้เข้ากับคนไทย และวัตถุดิบแต่ละท้องที่มากขึ้น